山东强化食品安全风险防控

　食品安全没有“零”风险。实施风险管理，加强食品安全风险排查和防控，是食品安全治理的核心要义和本质要求，是《食品安全法》赋予食品生产企业的基本义务，是食品安全监管部门的主要职责。

　　近年来，山东省市场监管局坚持以风险管理引领食品安全监管工作，督促引导企业建立完善风险排查机制，积极预防和化解风险隐患，努力让监管“跑”在风险前面。

　　建立风险排查机制，引导企业“主动防”

　　全面推行危害分析与关键控制点（HACCP）体系是控制食品安全风险隐患的行之有效方法。2021年，山东省市场监管局在全省开展风险排查行动，引导企业利用HACCP原理开展风险排查，对生产全过程进行危害识别和评估，列出显著危害点清单，有针对性采取控制措施，将食品安全危害风险降低到最低。截至11月底，全省1.7万家食品生产企业利用HACCP原理开展了风险排查，共排查显著风险点2.96万个，消除最显著风险点2.61万个，有效控制了生产过程风险。

　　2021年，山东省市场监管局对2019以来国家、省、市、县四级监督抽检信息进行大数据分析，梳理归纳每类食品存在的风险，制定了30大类115细类食品的高风险项目表，指导全省食品生产企业对照高风险项目表自行进行产品验证检验。验证检验不合格的，企业要开展原因分析和整改，整改完毕后重新验证检验。上半年，全省14223家在产企业全部完成一次产品验证检验，共检验样品49077批次。通过产品检验验证，生产企业准确掌握了自身产品的食品安全状况，有效控制了产品风险。

　　据了解，山东省市场监管局开发了企业食品安全自查系统，制定了20多类重点食品的风险及防控措施清单，每年组织全省食品生产企业开展食品安全自查；指导全省食品生产企业建立风险信息收集制度，定期收集同品类企业的监督检查、抽检、舆情等风险信息，收集监管部门风险预警信息，收集上游种植养殖、下游终端消费环节的风险信息，举一反三，提前消除风险隐患。

　　采取有效监管措施，强化部门“督促防”

　　山东各级市场监管部门加强对食品生产企业的行政指导